コーヒー 電動ミルと手動ミルで挽いた豆の違いを検証！
はじめに 電動と手動。 動かした方の違いこそあれ、豆の出来はどうなんでしょう？ そんな疑問を持ったことはありませんか？ 豆を挽くミルによっては、微粉が発生します。 ドリップのペーパーが詰まってしまったり、ドリップしているときにお湯が綺麗に落...
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コーヒー どっちの飲みまショー【陶器】対【磁器】コーヒーカップを考えよう
コーヒーはどんなカップで飲むか コーヒーを飲む時にどんなコーヒーカップを使いますか? ガラス？陶器？磁器？ アイスコーヒーについて先日アンケートを取ったところ、ガラスが圧倒的に多かったです。 ではホットコーヒーならどうでしょうか? またもや...
コーヒー 【コーヒー飲んでみた】ブラジルプラナウト農園スーパーナチュラル
気になるコーヒーを実際に飲んでみてレビューする、「コーヒー飲んでみた」今回は、ブラジルプラナウト農園のスーパーナチュラルです。 今回の焙煎は深入りにしてみました。 深入りにすると、当然苦みが増しますが、さてどうなったのか、最後までご覧くださ...
コーヒー 初心者でもわかる食品営業届出制度〜現地調査編〜
先日は「初心者でもわかる食品営業届出制度〜申請編〜」の記事を書きましたが、今日はその後の現地調査の解説になります。 結論から言いますと申請したらすぐにＯＫがでるものと思っていたのに、結局まるまる一ヶ月かかっています。 なぜそんなにかかったの...
コーヒー 【コーヒー飲んでみた】ゲイシャ種 エチオピア ゲレナ農園 G3
数あるコーヒーの中から、私が美味しそうと思ったコーヒーを実際に飲んで体験談を語ります。 今回は、エチオピア ゲレナ農園のゲイシャ種Ｇ３です。 コーヒーにおいて、ゲイシャ種といえば、原種で希少なコーヒーの一つとされています。 この希少なコーヒ...
コーヒー 第３回目の手焙煎。これを見れば焼き加減の具合がわかる
手焙煎記録３回目。焙煎に大切なもの。 焙煎度合、どのくらいで焙煎を止めるか、焙煎士の腕の見せ所でもあるし、焙煎所のカラーを見せるところです。 前回の反省は反省として、次のステップ、焙煎度合について対策を立てて今回も頑張っていきます！ 前回の...
コーヒー コーヒー豆を入れる袋を選ぶ理由とおすすめ袋の型４種
コーヒー豆の袋を選ぶ理由 焙煎したコーヒー豆を買っていただいたお客様へ発送する際、どの袋を選ぶかによってその作り手がどれだけ自分の焙煎豆に対する愛情持っているか、美味しく飲んでいただきたいかがわかると思います。 なぜコーヒー豆を入れる袋に悩...
コーヒー 初心者でもわかる食品営業届出制度〜申請編〜
コーヒーの販売をしてみたいと思っている方はぜひ一度お読みください! コーヒーをどういう形でお客様に提供するのかで必要な届出は変わります。 今回はネットショップでの販売のためにどんな事をしないといけないのか、私が実際にどのように手続きをしたの...
コーヒー ハンドピックって知ってますか？説明とやり方と取り除くべき豆を紹介
ハンドピック ハンドピックって知ってますか？ ハンド＝手 ピック＝摘む、ついばむ、除き取る、選ぶ等 ということは、ハンドピック＝手で摘む？手でついばむ？ コーヒー豆に関することについては、「手で除き取る」でしょうね。 ハンドピックは、コーヒ...
コーヒー コーヒーの焙煎度合 ３つの種類と８つの種類
コーヒーの味を決める要因の一つとして、焙煎があります。 焙煎度は、３つと８つになります。誤解ないようにお伝えしますが、この２つの区分は、別物です。 焙煎とは 焙煎とは、コーヒーの生豆に熱を加えて水分を抜き、色々な成分を変化させて、コーヒー豆...