焙煎

やるきっかけ これまで、生豆１００ｇの手網焙煎をコツコツ練習してきました。 １００gの焙煎は、何とか様になってきました。ここらで・・ いつまでも１００gではなくて、ここらで２００ｇの手網焙煎をやってみようと奮起し、チャレンジしてみました。 ...

手焙煎記録３回目。焙煎に大切なもの。 焙煎度合、どのくらいで焙煎を止めるか、焙煎士の腕の見せ所でもあるし、焙煎所のカラーを見せるところです。 前回の反省は反省として、次のステップ、焙煎度合について対策を立てて今回も頑張っていきます！ 前回の...

コーヒーの味を決める要因の一つとして、焙煎があります。 焙煎度は、３つと８つになります。誤解ないようにお伝えしますが、この２つの区分は、別物です。 焙煎とは 焙煎とは、コーヒーの生豆に熱を加えて水分を抜き、色々な成分を変化させて、コーヒー豆...

やはり難しかった・・ コーヒーの焙煎体験をした時には、意外とできるかも。と思っていましたが、実際自分ひとりで焙煎作業を行うと、失敗だらけ。 やはりそう簡単に物事は進みません。 コーヒーの焙煎ってやっぱり難しいジャン！ そう思われている方たく...

初めに コーヒー豆を焙煎したことはありますか？ コーヒー豆は自分で焙煎することができます。 自分で焙煎した豆は、多少どのようなものであれ美味しく感じるものですし、何せ新鮮な味を味わえます。 コーヒーは嗜好品ですので、焙煎仕立ての味、数日経っ...

ずっと自分達に合う焙煎機を探していました。 条件としては、やはり、価格。あまり高い焙煎機は買うことができません。 次に、直火焙煎でもいいのですが、遠赤外線の焙煎がいいなと思っていましたので、遠赤外線で焙煎ができるもの。 最後に、あまり煙を出...