こんにちは。
今回は、コーヒーの「挽き目（粒の粗さ）」と「抽出方法」の関係について、初心者にもわかりやすく解説します。
どんなに良い豆を使っても、挽き目が合っていないと風味が台無しに…。逆に、挽き目を調節するだけで、味がグッと変わりますよ！
挽き目と抽出方法の関係【早見表】
| 挽き目（粒度） | 粒の目安 | 抽出方法例 | 特徴・注意点 |
|---|---|---|---|
| 極細挽き | 小麦粉くらい | エスプレッソ、ターキッシュコーヒー | 抽出が早い。苦味が出やすい |
| 細挽き | 上白糖ほど | モカポット、エアロプレス（短時間） | 濃い味に仕上がる |
| 中細挽き | グラニュー糖 | ハンドドリップ（V60など） | 香りと酸味のバランスが◎ |
| 中挽き | ザラメ程度 | ペーパードリップ、コーヒーメーカー | 最も汎用的 |
| 中粗挽き | 粗めのザラメ | サイフォン、エアロプレス（長時間） | すっきり系の味に |
| 粗挽き | パン粉くらい | フレンチプレス、水出しコーヒー | 雑味が出にくくマイルド |
抽出器具別のおすすめ挽き目
☕ ハンドドリップ（V60・カリタなど）
- 推奨挽き目：中細挽き～中挽き
- ポイント：お湯の流れと接触時間のバランスが命！
☕ コーヒーメーカー（電動）
- 推奨挽き目：中挽き
- ポイント：均一な粒度で抽出安定◎
☕ エスプレッソマシン
- 推奨挽き目：極細挽き
- ポイント：高圧で短時間抽出のため、細かくないと薄くなる
☕ フレンチプレス
- 推奨挽き目：粗挽き
- ポイント：細かいとフィルターから粉が漏れたり、苦味が出やすい
☕ サイフォン
- 推奨挽き目：中粗挽き
- ポイント：上下の気圧を活かすにはやや粗めがベスト
☕ 水出しコーヒー（コールドブリュー）
- 推奨挽き目：粗挽き～中粗挽き
- ポイント：長時間かけるので粗めが理想
挽き目で味が変わる！こんなときは調節してみて
- 苦すぎる → 少し粗く
- 薄すぎる → 少し細かく
- 雑味がある → 粗すぎないか確認
- ドリップが遅い → 細かすぎの可能性
💡 同じ豆でも、挽き目を変えるだけで全く違う味わいになります！
まとめ
| 抽出方法 | 推奨挽き目 |
|---|---|
| エスプレッソ | 極細挽き |
| モカポット | 細挽き |
| ハンドドリップ | 中細～中挽き |
| コーヒーメーカー | 中挽き |
| サイフォン | 中粗挽き |
| フレンチプレス | 粗挽き |
| 水出しコーヒー | 粗～中粗挽き |
おまけ：調整機能付きのおすすめミルは？
- 均一な粒度で挽ける「フラットカッター式」や「コニカルカッター式」のミルは、挽き目調節ダイヤルが付いていて便利です。
- 手動なら「HARIO セラミックミル」
- 電動なら「Fellow Opus」や「メリタ フラットカッターグラインダー」などが◎
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