コーヒーは自由研究の題材としてとても面白く、身近でありながら科学・文化・環境などさまざまな切り口で深掘りできます。
「自由研究に活かせるコーヒー関連テーマ」のやり方やまとめ方を順次ブログにアップしていきますので、ご参考にどうぞ〜。
⑦⑧はすでにブログにアップしていますのでリンクにとんでください。なお、こちら２記事に関してはまとめ方などは記載していません。
①【理科系】コーヒーの抽出と温度の関係⇒コーヒーの温度と味のひみつを調べてみよう！
②【家庭科×科学】コーヒー豆の焙煎度による味の違い⇒コーヒー豆の焙煎度による味のちがいを調べてみよう
③【社会×地理】世界のコーヒー豆マップと味の特徴⇒世界のコーヒー豆マップと味のちがいを調べてみよう
④【理科×観察】コーヒーオイルと抽出方法の関係⇒コーヒーにうく“あぶら”のひみつ ～オイルと抽出方法の関係～
⑤【自由テーマ】カフェインの効果を調べてみよう⇒カフェインのひみつを調べてみよう！〜集中力と眠気の関係〜
⑥【環境・SDGs】コーヒーかすの再利用実験⇒コーヒーかすを再利用してみよう！～地球にやさしいエコ実験～
1. テーマときっかけ
コーヒーをいれると、ときどきカップの上に「キラキラした油（オイル）」が浮いていることがあります。
これが何なのか気になり、調べてみたら「コーヒーオイル」と呼ばれていることが分かりました。
今回はこのコーヒーオイルが出やすい抽出方法を、実験でくらべてみます！
2. 目標と調べること
- コーヒーオイルとは何か？
- どんな器具でいれるとオイルがよく出るか？
- 味やにおいは変わるのか？
- フィルターの種類（紙・金属）によって変わるのか？
3. 実験の方法（簡単で安全）
🔧用意するもの（あればベスト）
- 同じ豆（中深煎り〜深煎りがおすすめ）
- ドリップ（ペーパーフィルター）
- フレンチプレス（またはメタルドリッパー）
- エアロプレス（持っていれば）
- カップ・スプーン・ライト（懐中電灯やスマホの光）
👩🔬手順
① 同じ豆を同じ量・同じお湯の温度で抽出
② コーヒーをカップにそそぐ
③ カップの表面を光にかざして、オイルの見え方を観察（スマホで写真を撮ってもOK）
④ 表面に油が「キラキラ」「膜」のように見えたら記録
⑤ においや味のちがいも、できるだけメモする（苦味、コク、香ばしさ など）
4. 結果とまとめ（記録シート例）
| 抽出方法 | オイルの見た目 | におい | 味のこく | 感じたこと | 星の数 |
|---|---|---|---|---|---|
| ペーパードリップ | ほとんど見えない | 〇 | △ | あっさり | ★ |
| フレンチプレス | 表面にうすくキラキラ見える | ◎ | ◎ | こってりしてる | ★★★ |
| メタルドリップ | 少し見える | 〇 | 〇 | 香ばしい | ★★ |
5. わかったこと・考察
- コーヒーオイルは豆にふくまれる天然の油分で、香りやコクのもとになることがわかりました。
- ペーパーフィルターはオイルを通しにくく、あっさりした味になる。
- フレンチプレスなど金属フィルターはオイルを通すので、しっかりした味になる。
- オイルがあるかどうかで、見た目・香り・味がこんなに変わることにおどろきました！
6. まとめ
- コーヒーの表面にある「キラキラ」は、コーヒーオイルというあぶら。
- 抽出方法によって、オイルの量が変わり、味もちがう。
- フィルターの材質（紙か金属）でも、かなりの差が出ることが分かりました。
- 好みや気分によって、いれ方を変えると楽しい！
7. 参考にした本・サイト
- 『コーヒーの科学』（ブルーバックス）
- NHK for School
- インターネット検索（「コーヒーオイル 抽出」など）
🪄工夫ポイント
- コーヒー表面の写真を貼るとリアルで◎
- 「オイルあり／なし」2つの比較写真を並べると分かりやすい
- 星の数をグラフにして「おすすめ抽出法ランキング」などにすると楽しい
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