【保存版】コーヒーに最適な水の硬度とは？軟水・硬水で味がどう変わる？

自家焙煎珈琲と手しごとの小さなお店ティアレと申します。気軽に「ティアレ」とお呼びください。
自家焙煎したコーヒー豆を中心に、ドリップバック等を販売しています。
ブレンドや、シングルオリジンのコーヒーなど、焙煎器「珈悦」で焙煎したコーヒー豆を販売しています。
また、アートフラワーを中心としたハンドメイドもやってます。
自家焙煎珈琲と手しごとの小さなお店ティアレ

コーヒーを淹れるとき、豆の種類や焙煎度だけでなく「水の硬度」も味に大きく影響します。
この記事では、理想的な硬度の目安、味わいの違い、実際のミネラルウォーター硬度、そして硬度別のコーヒーの味わい比較表まで詳しくご紹介します。

◆ コーヒーに最適な水の硬度とは？

コーヒーに適した水の硬度は、**中程度の軟水〜中硬水（50〜100mg/L）**が理想です。
これは、豆の個性を引き出しつつ、酸味・甘味・苦味のバランスが取れる絶妙なラインです。

【WHO基準での硬度分類】

種類	硬度（mg/L）
軟水	0〜60
中硬水	60〜120
硬水	120〜180
非常に硬水	180以上

◆ 水の硬度によるコーヒーの味の違い

水の種類	味への影響	向いている抽出
軟水（0〜50）	すっきり・クリア。酸味が出やすい	浅煎り、スペシャルティコーヒー
中硬水（50〜100）	バランスがよく、味の輪郭がはっきり	ハンドドリップ、カフェオレ
硬水（100〜150）	苦味とコクが強く出る。雑味に注意	深煎り、エスプレッソ
非常に硬水（150以上）	渋みやえぐみが出ることも	コーヒーには不向き

◆ 代表的なミネラルウォーターの硬度一覧

ブランド名	硬度（mg/L）	コーヒー適性	原産国
南アルプスの天然水	約30	◎（すっきり）	日本
いろはす	約40	◎	日本
クリスタルガイザー（シャスタ産）	約38	◎	アメリカ
ボルヴィック	約60	◎（バランス）	フランス
エビアン	約304	△（硬すぎ）	フランス
コントレックス	約1468	×（適さない）	フランス

◆ 硬度別コーヒーの味わい比較表

硬度	分類	味の特徴	向いているコーヒー
0〜30	軟水（非常に軟らかい）	味が軽く、酸味は出るがコクが乏しい	フルーティ系、浅煎り
30〜50	軟水	すっきり・軽やか、香りが立つ	スペシャルティ全般
50〜80	中程度の軟水	バランス良好、雑味が少ない	ハンドドリップ、バランス重視
80〜120	中硬水	コクと苦味がやや強く出る	深煎り、カフェオレ
120〜180	硬水	苦味が強く、雑味が出やすい	エスプレッソ、ミルク系
180以上	非常に硬水	渋み・えぐみが強くなりやすい	不向き