こんにちは(^^♪
ありさんとありんこです。いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
暑いですね（現在８月）。暑いときのコーヒーといえば、アイスコーヒが一番に思いつくと思います。
私もそう思います。
まあ、朝にはちょっと苦めのホットコーヒーを頂きますが。
この夏のアイスコーヒーなんですが、最近色々なところで話題になっているコーヒーがあります。
フルーツコーヒーです。
私自身も最初、なんのこっちゃ？と思いましたが、色々調べていくうちに、「あ～なるほど」と思い、今回実際にレシピを考えつつ、試していきたいと思います。
コーヒーの産地
フルーツコーヒーを作上で、何かと悩んだのが、ベースとなるコーヒーです。
ここで、ちょっと思い出してもらいたいのですが、フードペアリングのところで書きました通り、コーヒーとの組み合わせにはちょっとしたコツが必要となってきます。
- 同調や増幅
- 補完
- 相殺
- 錯覚
といったものです。
今回フルーツコーヒーを作る上で、私が考えたのは「同調や増幅」。
同じ強さや同じ性質の味わいのものを合わせる。
味の方向性が同じものを合わせることで、味わいをより深く同調させて増幅させることができます。
を基本線に作っていきたいと思います。
用意したコーヒー
そうなってくると、フルーツのフレーバーを持つコーヒーを考えます。
アフリカ系、アラビア系のコーヒーを使います。
ちょうど、２０２４年８月の月ブレンドがアフリカ・アラビア系の豆なので、このブレンドを使うことにしました。
用意するもの（２人前）
・コーヒー（自家焙煎珈琲と手しごとの小さなお店ティアレ ８月のブレンド「ひと夏の恋」）３０ｇ
・ドライフルーツ（モモ）（ダイソー産業 しっとり果実もも）３５ｇ
作り方
１ アイスコーヒーを抽出、淹れる
２ 出来上がったアイスコーヒーにドライフルーツを入れる
３ そのまま冷蔵庫に入れ、最低８時間寝かせる
簡単ですね(^^♪
コーヒーの抽出
アイスコーヒーの抽出については、急冷式も考えましたが、香りを大切にしたいという思いから、水出しコーヒーでじっくり抽出することにしました。
アイスコーヒーにドライフルーツを入れる
抽出したコーヒーの中にドライフルーツを入れます。
入れ終わりました。このまま冷蔵庫で約８時間寝かせます。おやすみなさい(-_-)zzz
出来上がり
出来上がったコーヒーをグラスに注ぎます。
では、ドライフルーツはどうなったかといえば・・
こんな感じになっていました。見比べると・・
明らかにコーヒー成分を吸収して、元の果肉に近い状態となっています。
コーヒーに浸けこんだドライフルーツを食べてみると、生の桃とまではいきませんが、ある程度堅めの桃といった感じの食感です。
味わいは、コーヒー成分をふんだんに吸収しているので、コーヒーの苦みとフルーツの香り、桃の甘さと香りがマッチして案外美味しくいただけました。
肝心のコーヒーですが、
１ 色合い
ドライフルーツを入れる前と比べてやや淡い色合いになっていました。コーヒーの色というよりは、琥珀色を少し濃いめにしたような色合いです。
２ 香り
元のコーヒーの香りは残っています。フルーツの香りは存分に香ることができます。その上、ドライフルーツの桃の香りが加えられ、どうしても桃の香り成分が強くなっています。なので、はっきり言えば、桃のフレーバーです。
３ 味わい
これが肝心のところですが、コーヒーというよりは、濃いめの紅茶を味わっているような感覚になりました。コーヒーの苦みは感じられるので、コーヒーはコーヒーなんですが、コーヒーと紅茶を混ぜて飲んでいる、その上で、桃の香りが加えられている、そういった感じを受けました。
結論
今回のフルーツコーヒーですが、決して美味しくないわけではありません。
ただし、好みが分かれる味わいかな？といった感じがします。
完成までに時間がかかりますので、その時間のことを考えると、どうかな？と思うところはありますが、一度試しに飲んでみるのもいいかと思います。
また、「同調や増幅」ではなく、「補完」の方法で作ればどんな味わいになったかな？と思うところはあります。
次の機会があれば、「補完」でチャレンジしてみたいと思います。
最後に
フルーツコーヒー自体は、これからも色々試していきたいと考えています。
可能性が広がっていく分野ですし、色々な組み合わせが考えられて楽しいですね。
次回、オレンジジュースとの組み合わせで試してみたいと思います。
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